Riso glutinoso alla crema di cocco (Kao niaw ma muang) – Ricetta dalla Thailandia

Ingredienti:

500 gr di riso glutinoso

1/2 litro di crema di cocco

250 gr di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 grosso mango maturo

Mettete in ammollo il riso ricoprendolo d’acqua e lasciatelo riposare per una notte.

Il giorno dopo, cuocetelo a vapore per circa 20 minuti.

Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero e il sale con il latte di cocco.

Trasferite il riso in un’insalatiera e conditelo con la salsa preparata in modo tale che quest’ultima risulti ben amalgamata.

Coprite e lasciate riposare al caldo per 15 minuti.

Servite il riso tiepido accompagnato da cubetti di mango.

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