Pagello al forno

Ingredienti per 4 persone:

1 pagello di circa 2 kg

1 cipolla

3 pomodori sodi

4 cucchiai d’olio d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di succo di limone

Sale, pepe

 

Affettate la cipolla e i pomodori e disponeteli sul fondo di una pirofila unta con un filo d’olio. Lavate e asciugate il pesce.

Strofinatelo dentro e fuori con il prezzemolo tritato mescolato con sale e  pepe.

Adagiate il pesce sulle verdure, conditelo con l’olio rimasto e il succo di limone e mettete in forno a 190° C per circa 40 minuti.

Durante la cottura bagnate spesso il pesce con il fondo di cottura.

Sfilettatelo e servitelo con le verdure e, a piacere, con peperoni abbrustoliti.

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