Soba al te verde con salmone e zucchine – Ricetta dal Giappone

noodles sobaIngredienti per 4 personee:

200 gr di soba (noodles) al te verde

2 tranci puliti di salmone

3 zucchine

Salsa di soia

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Sale

Fate cuocere i noodles in acqua bollente salata. Lavate le zucchine e tagliatene solo la parte verde e julienne. Tagliate poi il salmone a cubetti e mettetelo da parte. Scaldate un wok con l’olio e fate cuocere il salmone per 1-2 minuti. Aggiungete poi le zucchine e continuate la cottura per circa 5 minuti. Unite poi i noodles, qualche cucchiaio di salsa di soia (massimo 5) e fate saltare per qualche minuto. Togliete dal fuoco, unire un paio di cucchiai di olio e mescolare bene. Servire subito.

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