Archivio categoria: Speziando

Pepe di Sichuan

Il Pepe di Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum, largamente utilizzata come spezia in Asia. Il nome “pepe” può sviare ciò in cui realmente consiste visto che tra… Continua a leggere

Curcuma

La curcuma è una spezia originaria dell’Asia sud-orientale, largamente utilizzata nella cucina indiana, medio-orientale e tailandese. La pianta dalla quale si ricava è la Curcuma Longa e vive tra i 20 e i… Continua a leggere

Coriandolo

Il coriandolo, o Coriandrum sativum, è una pianta erbacea annuale originaria dei paesi del Mar Mediterraneo, che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. È conosciuto anche con il nome di cilantro (in spagnolo) o… Continua a leggere

Zenzero – Ginger

Lo Zenzero è il nome italiano dello Zingiber officinale, una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zinziberacee, che ha l’aspetto di una canna con grossi rizomi orizzontali tuberosi molto aromatici. Secondo alcuni etimologisti,… Continua a leggere

Achiote

  Il nome achiote è di derivazione azteca e riconduce alla Bixa orellana, un alberello che può raggiungere i 6 mt di altezza originario del Sud America. I fiori contengono dei semini dall’accentuato… Continua a leggere

Paprica – Paprika

La paprica non può essere considerata una vera e propria spezia in quanto è il prodotto della macinazione dei semi e della polpa di differenti tipi di peperoncini secchi. Di conseguenza l’intensità dell’aroma… Continua a leggere

Il curry

Il curry è una miscela di aromi e spezie di origine indiana, tostati in padella e poi pestati nei mortai, dalla composizione molto variabile, che nel proprio paese di origine prende il nome… Continua a leggere